4 personnes • préparation : 20 min • cuisson : 22 min • 173 kcal/pp

Ingrédients (pour 8 boulettes)

• 2 boîtes (240 gr) de pois chiches, rincés, égouttés
• 2 échalotes, grossièrement hachées
• 1 gousse d’ail, coupée en 2
• 3 c à s de chapelure
• 4 c à s de persil plat, grossièrement haché
• 1 oeuf
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 1 boîte (385 g) de tomates pelées
• 1 c à s d’origan
• Garniture : feuilles de persil plat

Préparation

1. A l’aide d’un robot culinaire, réduisez en purée les pois chiches, échalotes, persil plat et ail.
2. Dans un récipient, mélangez la purée de pois chiches, la chapelure et l’oeuf. Salez et poivrez.
3. Formez des boulettes.
4. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une poêle.
5. Faites dorer les boulettes de tous côtés, 5 min. Réservez.
6. Faites chauffer l’huile d’olive restante.
   Faites revenir l’oignon, 2 min, jusqu’à ce qu’il soit transparent.
7. Ajoutez les boulettes puis les tomates pelées et leur jus, l’origan et un verre d’eau. Salez et poivrez.
8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15 min.
9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
10. Répartissez les boulettes sur des assiettes et arrosez de sauce.
11. Décorez avec du persil plat.