Une omelette est un excellent choix de repas léger et facile à digérer. Avec cette recette, vous réalisez une omelette végétarienne aux légumes en un tournemain (de 15 à 20 minutes). Le poireau et les épinards rendent cette omelette particulièrement nourrissante et… délicieuse !

Beaucoup de fibres, peu de calories

Le poireau et les épinards sont très riches en nutriments et en fibres, pour peu de calories. Ces deux légumes sont une bonne source, entre autres, de fer, vitamines A, B6, B11, C et K. De plus, les épinards contiennent de la lutéine, de l’acide folique et des graisses oméga 3.

De plus, une omelette est une source très importante de protéines. Pour cette raison, elle convient à tout moment de la journée, au petit déjeuner, déjeuner, dîner ou après un entraînement intensif. C’est un choix judicieux qui déborde d’ingrédients sains et fournit beaucoup d’énergie !

Ustensiles nécessaires

• Poêle (avec couvercle)
• Saladier
• 1 fouet

Ingrédients pour 1 personne

• 2 grands œufs (les personnes avec un taux de cholestérol élevé peuvent privilégier 1 jaune d’œuf pour 2 blancs d’œuf)
• 500 g de poireaux
• 200 g d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe de Becel Original (liquide)
• 50 g de parmesan
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à café d’oignons en poudre
• 1 cuillère à café de thym (séché)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre

Préparation

1. Lavez le poireau et les épinards à l’eau froide. Coupez le poireau en fines rondelles d’environ 1 cm et mettez-les dans le saladier. Hachez les épinards en morceaux épais et ajoutez-les également dans le saladier.
2. Versez ensuite ½ cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika en poudre et 1 cuillère à café de thym séché sur les légumes coupés. Remuez bien.
3. Mettez la poêle à feu doux et laissez fondre une cuillère à café de Becel Original (liquide) dans la poêle. Ajoutez les légumes et faites les cuire à feu moyen avec le couvercle jusqu’à ce que le poireau et les épinards commencent à réduire.
4. Cassez les œufs dans le saladier et battez-les avec un fouet ou une grande fourchette. Ajoutez maintenant l’oignon en poudre et remuez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez les œufs battus dans la poêle, sur les légumes réduits, et couvrez à nouveau.
5. Laissez cuire doucement l’omelette et versez le parmesan sur les œufs dès qu’ils commencent à être assez cuits. Laissez le couvercle sur la poêle jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Retirez ensuite la poêle du feu et servez l’omelette chaude.