Ingrédients (2 personnes) :

• 1 gros filet de poulet
• Épices à volaille
• Huile d’olive
• 30 g de Becel ProActiv Délice
• 8 tranches fines de baguette (à la farine complète)
• Huile d’olive extra-vierge pour la vinaigrette et les croûtons
• Herbes italiennes
• Laitue romaine
• Quelques petits anchois
• 2 œufs durs
• 1 citron
• Éventuellement un peu de moutarde

Préparation :

1. Faites cuire le filet de poulet dans un peu d’huile d’olive. Aromatisez-le avec des épices à volaille. Si vous possédez une poêle à griller, vous pouvez l’utiliser pour obtenir une belle croûte croustillante.
2. Lorsque le filet de poulet est cuit, posez-le sur une assiette. Laissez fondre le Becel ProActiv Délice sur le poulet ; c’est le moyen idéal pour réussir votre salade, tout en surveillant votre taux de cholestérol. Ensuite, laissez refroidir le poulet sur l’assiette.
3. Versez un peu d’huile d’olive (extra vierge) sur les tranches de baguette et saupoudrez-les avec vos herbes italiennes préférées. Faites cuireles tranches quelques minutes au four, à 150 degrés.
4. Lavez la laitue romaine et répartissez-la sur 2 assiettes creuses ou 1 grand bol.
5. Coupez les anchois en morceaux et mélangez-les avec la laitue. Faites de même avec les œufs durs.
6. Versez le jus d’un demi-citron dans chaque assiette (ou le citron entier dans un grand bol). Ajoutez une cuillerée d’huile d’olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de moutarde. Votre vinaigrette est prête !
7. Il ne vous reste qu’à couper le filet de poulet en tranches et à l’incorporer à votre salade, avec vos croûtons faits maison.

Bon appétit !