Cette salade regorge de bonnes graisses, de vitamines et d’antioxydants. Elle est donc parfaite pour un déjeuner sain ou un dîner léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 grammes de scampi
• 2 avocats
• 3 grandes tomates
• 2 cuillères à soupe de Becel Gold
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre
• Une pincée de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de Becel Original Liquide
• Sucre, sel et poivre au choix
• 2 cuillères à soupe de basilic haché

Préparation :

1. Lavez les scampi si vous ne les avez pas achetés prêts à l’emploi.
2. Coupez les avocats en petits blocs.
3. Épépinez les tomates et coupez-les en petits blocs. Mélangez-les avec les petits blocs d’avocat dans un grand saladier.
4. Pressez la gousse d’ail et râpez le gingembre.
5. Faites une vinaigrette avec le Becel Gold, le jus de citron, l’ail, le gingembre et le poivre de Cayenne. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Mélangez la salade.
6. Faites cuire les scampi 3 minutes à feu vif dans le Becel Original Liquide. Ajoutez un peu de poivre et de sel.
7. Répartissez la salade dans quatre bols ou assiettes, ajoutez les scampi chauds et garnissez avec le basilic.

Cette salade est également délicieuse avec des scampi froids. Vous pouvez donc parfaitement l’emporter avec vous pour la route ou le travail. Ne mélangez pas la vinaigrette pour que la salade reste bien fraîche.